“大闸蟹蒸熟后，打开一看发现蟹腮居然是蓝绿色的，究竟能不能吃？”昨天上午，读者金女士给晨报热线打来电话，称碰到了一只奇怪的螃蟹。对此，上海三农服务热线的专家表示，蟹腮上的蓝绿色物质是水藻，不会影响食用。
金女士住在逸仙路一小区，最近朋友送了她一张面值为1188元的大闸蟹券，包含6只公蟹和6只母蟹。12月17日，螃蟹递送至金女士家，她将螃蟹洗净蒸熟，准备与家人一同分享。谁知，当她打开其中一只螃蟹时，愕然发现蟹腮竟呈现出蓝绿色，与其余螃蟹灰白色的蟹腮形成强烈反差。“我吃螃蟹这么多年，还是第一次遇到这种情况。这只大闸蟹会不会是一只病蟹？或者养殖户在养殖时，是否加了违规药物，导致螃蟹出现变异？这只螃蟹究竟能不能吃？”金女士疑惑地告诉记者。
上海三农服务热线水产专家邵强表示，金女士蒸煮的12只螃蟹中，只有1只出现蟹腮蓝绿色，可以排除养殖户用药的嫌疑。“如果是用药的话，同一批次应该都会出现类似的蓝绿色蟹腮。此外，目前大闸蟹正值收获上市时节，并非螃蟹快速生长期，养殖户也无需用药。”
那么，蓝绿色的蟹腮是如何形成的呢？邵强解释说，这只螃蟹的生活环境很可能是死水，即与外界水源不相通的池塘或沟渠等水域，水面及滩涂上容易漂浮有大量绿色藻类，藻类死亡后组织分解腐烂，部分藻类组织被螃蟹摄入体内，最终导致蟹腮出现蓝绿色。“其实要分辨蓝绿色是不是藻类的方法很简单，将蟹腮在清水中漂洗，如果有蓝绿色细小的颗粒物洗出，这就是藻类物质，市民可以放心食用这种螃蟹，只要将蟹腮剥离干净即可。如果没有上述颗粒物，那就要怀疑可能是药物引起的，最好不要食用。”