对于市场上琳琅满目的螃蟹品种，且公母难辨，我们怎样才能正确区分，并不被上当受骗呢?“首先，把螃蟹拎起来看看，是不是张牙舞爪很凶恶的样子，越凶的螃蟹越好吃。”负责人黄经理告诉记者，“正确的挑蟹标准是：青背、白肚、金毛，爪子尖要黄色的，外表要饱满，这个是阳澄湖等水质较好的地方才能养殖出来的好螃蟹。”
“区分公母螃蟹也不难。”黄经理介绍，“母螃蟹很好挑，主要看厚度。就是肚脐下面那儿有几层。一般有三层就很好吃了，黄满、油多。长到五层的螃蟹黄子就很硬了，吃起来硬得像栗子。挑公螃蟹，就是看螃蟹肚脐上方左右的两块，看看是不是发黄。发黄的一般就有膏了。如果是发白的，那就是空壳蟹，没有膏。如果这两块是发黑的，则不能吃。”