用自己设计的盘子装大闸蟹，配以一盘毛豆。喝红酒还是黄酒？随性而已。这就是著名建筑师登琨艳在家摆的蟹宴，每年这个时节，好友都登门而来。
据说不少人要求他这样请客，可是他说：蟹宴最重要的是要找对朋友，要精挑细选。
为什么办蟹宴
我办蟹宴是因为有些朋友从台湾或者国外来找我。他们听说我怎样怎样———比如我懂得生活，很有品味，我的家很特殊———所以都说想找机会到我家吃一顿饭。正好是大闸蟹上市的季节，就请他们在家里吃一顿。我不喜欢去餐厅里头，吃螃蟹去那里又贵又无趣。
在家里请人吃螃蟹是我来上海以后才有的。在台湾哪有大闸蟹？到了上海，每年秋天都这样过日子。当然是很有闲的时候，现在忙成这个样子，成了忙碌的人。
请些什么人
我家请人吃大闸蟹的方式一直被大家传来传去，现在在国外也是很有名的事情。很多人要求我在家里这样请他吃。我说怎么可能这样搞。我办蟹宴一年也就那么两、三次，因为要花很多时间，要托人买最好大闸蟹，要买好的黄酒好的红酒，最重要的是要找对的朋友。
我邀请的朋友都是很讲究的，要精挑细选。一定要是文化人，很老的朋友。每次请的朋友不多，十个八个。比如从外面来了两个非常好的朋友，我就再找两个好朋友，并叫他们找自己最好的朋友来。要找对的人说起来难，其实也不是很难，就是要讲清楚要文化人。聊天天南地北什么都聊，因为从下午要一直吃到晚上十二点以后。有时候朋友叙旧，交流些年轻时候的故事，或是上海、纽约现在的情况。老友嘛，很多年不见了，散的时候有人就喝醉了。我自己看兴致，朋友对喝很多也不会醉。
吃些什么菜
我是单身，从不开伙，就请下面的餐厅帮助我蒸大闸蟹。我招待客人的菜肴只有螃蟹和一盘毛豆。为什么？这是我们的生活方式，到了这个年纪什么都随意。我家有一个榻榻米，朋友喜欢坐在上面，面前放一个很大的盘子。盘子有14寸，明朝的青花图案，做现代的设计。这是我为自己的生活设计的，因为我知道我需要这个东西。螃蟹一只一只上，都是请卖大闸蟹的朋友去帮我们找几两几两比较好的。买一箩回来，给每个人准备五六只到七八只。吃蟹还是用手加个剪刀就好了吧。我不用蟹八件，没那么讲究。吃起来85分的精细而已。我不蘸酱料，但是我喝醋。我觉得糖醋很好喝。既然要去寒，用蘸的用喝的不都一样吗，到胃里就搅在一起了。一只大闸蟹吃上二十分钟，停下来休息一会儿再吃。等到晚上，蟹壳堆得老高，一盘成山。
喝些什么酒
佐以蟹宴更偏爱红酒还是黄酒？随性而已。不过黄酒要老黄酒，要老坛子而不是一瓶一瓶的。红酒随缘。喝黄酒会用很好的红酒杯子，或是用黑釉的碗———一种纯黑色的宋朝的碗。到底用哪种看个人，无所谓，两种混着喝都有，看朋友喜欢。
家里怎么布置
摆蟹宴我不会刻意去布置家里。我家已经够漂亮了，美女还需要涂脂抹粉吗？我家是解放前的外国领事馆，精致、优雅、新古典主义的风格。1910建的，快100年了，可以说是上海最漂亮的砖木建筑。到了我这年纪，形式的东西对我来说已经不重要了。我会帮别人把设计做得很漂亮，但为我自己，基本不会动手了。