豆渣炒蟹粉

 

黄豆提前浸泡，加水放入豆浆机打成豆浆，做好的豆浆用滤网过滤好，豆渣沥干备用

 

大闸蟹入锅蒸熟

 

借助工具取蟹肉蟹黄，蟹盖挖空当容器备用

 

荸荠去皮切成小粒

 

开始炒蟹粉了，锅里放油蒜末爆香，下入蟹肉翻炒两下

 

加入荸荠粒一起翻炒几下

 

加入豆渣再翻炒均匀

 

加少量盐、白糖、料酒、胡椒粉调味

 

炒好的蟹粉装入蟹盖

 

以生菜、红椒、香菜叶装饰即可。